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Mercredi 11 novembre 2009 3 11 /11 /Nov /2009 07:09
Nous revoilou parmi vous... avec un bref aperçu de nos 12 jours de vacances passés sur Tahiti  tout simplement et comme d'habitude on ne s'est pas ennuyé car il faut dire qu'on avait prévu un  vrai programme de ministre ! En voilà quelques images...

Une matinée cuisine pour nos p'tits chefs avec des réalisations de cookies, des gâteaux au chocolat, cake au carambar et tarte aux pommes... euhhh j'ai loupé cette fois-ci la cuisson de nos cookies au chocolat qui ne se mangeaient... qu'avec de bonnes dents ou bien trempés dans du lait :-)

Une autre matinée sous 29° et c'est direction le lagon, la côte ouest à 3/4 d'heure de route car bouchons et du mal a trouver ahahhah bref, découvrons enfin la plage du Carlton indiquée depuis des lustres par Lô ! Une vraie colonie de vacances qui se déplace car nous sommes au mini 15, ben oui  faites le compte : 4 ou 5 mamans avec 2 ou 3 enfants chacune...

Mais comme d'habitude, les plages sont presque désertiques et nous trouverons un coin bien tranquille pour nous poser. Par contre pas la même histoire vers midi lorsque nous décidons de nous rendre au Mac'Do de Punauiia bondééééé et hop réquisition d'une table pour les mamans et un peue par terre dans l'herbe pour les enfants... Oups Arthuro en jouant, repartira avec une entorse du gros orteil et béquilles par la suite pour une bonne semaine :-)

Quand les papas ne travaillent pas c'est direction Mahina à 10 mn de chez nous en famille à la Pointe Vénus avec son sable noir trèèèès fin et brulant. Comme d'habitude, on s'installe sous le 1er cocotier hein Jo ? avec toujours Moorea en toile de fond...


Et puis, comme il faut savoir faire plaisir à tout le monde... nous avons inscrit un soir nos 5 tanés à un atelier du Méridien "L'apprenti Sommelier" avec une découverte et dégustation des vins de Bourgogne ! Moment qu'ils ont particulièrement apprécié avec de la charcuterie et du fromage...


Puis c'est au tour des vahinés de sortir un soir avec en prévision "un ciné de filles" mais coupure d'électricité au cinéma et dans presque tout Papeete, donc faut patienter... mais pas de roulottes place Vaiete seulement le "3 Brasseurs" d'ouvert en attendant que l'EDT rallume... no comment sur la flamenkuch plutôt light, du coup j'ai hâte d'être en Alsace pour goûter une VRAIE de vraie ! De retour au ciné : toujours pas d'électricité, il est  20H... on reporte la soirée au lendemain :-)


Je vous passe les montages photos... des révisions des Tilous au frais le matin, de l'aquagym de maman, d'la couture avec Juju, des nombreux thés chez les cops, des repas gargantuesques, des apéros entre potes, d'la matinée piscine chez Sybille, du cinéma avec les enfants (les z'intrus), des goûters pain perdu et bugnes de Chris', d'la fabrication d'un château fort par Arthur & Lolo... bla bla bla Je termine cet article par une roulotte d'un soir avec du poisson cru, du tartare de thon, du cho-men...


Demain, Jeudi 12 c'est la rentrée des classes pour les Tilous et dans 22 jours... patiennnce je  vous raconterai plus tard !

Par Lolo et Emma - Publié dans : Blogagoûter - Voir les 14 commentaires - Ecrire un commentaire

Samedi 17 octobre 2009 6 17 /10 /Oct /2009 07:07
L'autre soir, les z'andré nous invite pour un Dîner presque parfait car Chris veut refaire rapidement la recette du Chef et ses invités de départ annulent ! bonnnn d'accord on veut bien les remplacer... Le Menu reste le même avec des petites choses en plus... petites briques de chèvres chaud/miel, des moules au curry by Emma, sans oublier l'apéritif : piñacolada d'Jérôme, le guacamole du jardin et les chips maison !

Elle a même poussé la perfection en allant acheter les ramequins identiques au Méridien, ils viennent de chez ART CUISINE ! Trop forte, trop bon, on se régale tous et sa note sera un 19/20 à l'unanimité, car il manquait juste un chouilla d'huile de tomates confites dans le thon afin de le rendre plus moelleux.. mais c'est un détail :-) Tout le reste était impec, Chris' est prête pour lancer "un combat des îles" après le combat des régions ! Maururu Maitai...

Mais ce n'est pas terminé... car notre Lolo va nous faire ses délicieux fondants au chocolat aussi bons à faire qu'à manger hein Juliette ? Môman tu adorerais... ppsssit les petites rames viennent de Raiatea (Au Marché, fonçez-y !)


Voilà donc un dîner plus que parfait !

Par Lolo et Emma - Publié dans : Blogagoûter - Voir les 17 commentaires - Ecrire un commentaire

Mardi 13 octobre 2009 2 13 /10 /Oct /2009 07:04
Cet agréable mail est arrivé sur nos boîtes il y a quelques semaines et pour la deuxième fois en 2 ans, je me suis inscrite avec les copines (Chris, Nath, Christine et Laure) aux "Ateliers du Chef" que propose l'Hôtel le Méridien. Le principe : tous les mois, sont proposées des recettes salées et sucrées avec un nombre de places limitées à 5 et un tarif unique de 5000xpf/pers. La recette du mois d'octobre est alléchante : Thon rouge, Saint-Jacques et Korori en tartare accompagnés d'une compotée de fruits exotiques (ananas-mangue-vanille) et de croustillants de langoustes-crevettes... Je vous laisse apprécier le petit résumé en images !

Une fois habillées de la tête aux pieds (toques et tabliers + un pull et des chaussettes pour moi) car on travaille tout de même dans une chambre froide, glaglagla... nous écoutons attentivement les précieux conseils du Chef Sébastien Philizot qui va nous apprendre pleins de petites techniques pour découper, séparer, tailler, préparer, cuire... Puis c'est à notre tour de faire sous l'oeil attentif du Chef ! Allez, j'vous donne la recette en cliquant ici mais le mieux, c'est d'y aller ! car de petites astuces et modifs ne sont pas inscrites...

Deux heures plus tard, après avoir coupé et taillé les ingrédients sûre que j'vais de ce pas investir dans un bon couteau de cuisine, assaisonné de gingembre ou de piment d'Espelette, appris la technique du pliage des croustillants, etc... nos assiettes sont dréssées par nos petites mains plus ou moins habiles et selon la faim j'dirai aussi... disons que mon assiette est plutôt bien remplie ! ceux qui me connaissent bien ne seront pas étonnés :-) Place au délicieux repas entre nous avec le Chef et le petit verre de vin blanc qui va avec !

Par Emma - Publié dans : Blogagoûter - Voir les 10 commentaires - Ecrire un commentaire

Vendredi 1 mai 2009 5 01 /05 /Mai /2009 10:19
Une nouvelle rubrique va voir le jour car nous voulons partager et vous montrer les fruits que nous découvrons et mangeons toute l'année... Arthur ou Juliette jouent le jeu et à chaque fois qu'un nouveau fruit arrive devant nos yeux de popaa... nous achetons souvent en bord de route avec quelques explications données par les souriantes mama, puis goûtons en famille ! en terminant par le petit tour sur le net pour en savoir un peu plus et compléter les dires... Commençons par la pacaye ou pois doux : sorte de grand haricot vert géant ou gousse renfermant des graines noires entourées de chair blanche et cotonneuse qui fond dans la bouche, miam miam nos ninos adorent tellement c'est sucré...


Petite info donnée par ma mama d'la route : garder les grosses graines noires qui sont fendues naturellement en deux car celles-ci se glissent facilement au lobe de l'oreille en guise de jolies boucles d'oreilles :-) Confirmation faite par Juliette : cela marche !
Autre fruit présenté ici : le ramboutan un petit cousin du litchi en beaucoup plus poilu ! découvert dès notre arrivée car voisine Léone possède un arbre. Il se mange de la même manière : on ouvre la bogue et apparaît le fruit goûteux et juteux, mais la chair est assez difficile à enlever du noyau... bon courage !


Ici tous les fruits sont vendus par "tas" et non au kilo par exemple le tas de bananes est à 200 xpf (1.5€) la pacaye à 300 xpf, les mangues, ramboutans ou autres fruits 500 xpf (4 €)...

Par Tahiti' Touv - Publié dans : Blogagoûter - Voir les 11 commentaires - Ecrire un commentaire

Mardi 2 septembre 2008 2 02 /09 /Sep /2008 20:00
Mardi matin oooh zut à la place du Tamuré Laurence  à la bonne idée de me proposer de participer aux cours de cuisine du Méridien ! c'est une habituée des lieux... car elle revient pour la 3ème fois ! le principe : 1 fois par mois l'Hôtel LE MERIDIEN propose donc "l'Atelier du Chef" pour 6 personnes, afin de réaliser, sous l'oeil expert du maitre des lieux (le Chef Stéphane DONCHE) une de ses délicieuses recettes pour ensuite la déguster tous ensemble ! pour la somme de 4500xpf (38€). L'idée est séduisante... les cop'voisines sont partantes, le groupe est au complet alors en route pour le sud... avec tout d'abord un p'tit tour dans les jardins, histoire de se réchauffer un peu avant de se retrouver au pôle nord ;-)))  clic, clic pour agrandir !!!

Les 3 pulls, pantalons et chaussettes sont enfilés... direction la cuisine du Chef (17°) puréeeeee ça caille pour des tropicalisées comme nous... seules les nouvelles arrivantes Christelle et Nathalie sont biennnn en tee-shirt !!! à l'aise, même pas un frisson ;-)) Lavage des mains, pose de la toque & du tablier et c'est partie pour une cuisine en folie... Au MENU : Crevettes Farcies au piment doux, salade et copeaux de parmesan miam, miammm  clic, clic pour voir en + grand

Les élèves sont disciplinées, appliquées et souriantes... nous commencons par tailler tous les légumes (tomates, poivrons, échalote) en brunoise c'est en tout pitipiti puis incorporons l'huile d'olive, la chapelure, la crème fraîche, le parmesan rapé et le vin blanc... puis malaxons le tout  afin de former des petites boules identiques :-) c'est peut-être le plus difficile à faire ! clic, clic pour voir en + grand
Une fois la farce mise en boule, il nous reste à décortiquer les crevettes de la taille de gambas en ne laissant que la tête et la queue pour le maintien, puis inciser le dos dans la longueur de façon à pouvoir déposer la farce dedans. Relever la tête et la queue ouvrez les yeux ! en piquant de part en part avec un cure-dent... Ben, c'est plus facile à lire qu'à faire...    clic, clic pour voir en + grand

Les crevettes sont enfin prêtes à se faire dorer la pillule durant 10mn... juste le temps pour nous de se rafraîchir et de se réchauffer par la même occasion ;-) ensuite le Chef nous laisse faire "comme des grandes" notre présentation d'assiette et notre vinaigrette à notre sauce !!!   clic, clic pour voir en + grand

 Une matinée très sympa... avec une chouette équipe et un sacré Chef ! à refaire... En attendant, les semaines passent toujours aussi vite : boulot pour Lolo, reprise du va'a et plongée, pour moi c'est un peu de couture avec des nouveaux sacs cela sera pour une prochaine fois, des créations de bijoux, des réunions pour l'école (encore trésorière de l'APE), danse et piscine pour les tilous + courses, ménage, repassage, dentiste, orthodentiste et orthopohoniste, normal, même à Tahiti faut faire tout ça !
vendredi soir, c'est crêpes-party chez "
notre aventure en Polynésie"... désolée Dr HOANG ! Sonia et Eric nous gardent gentillement nos crapauds cette nuit et le lendemain toute la journée pour cause de parents en virés dans les Lavatubes d'Hitiaa ... A bientôt, en images !!!

Par Emma - Publié dans : Blogagoûter - Voir les 12 commentaires - Ecrire un commentaire

Mercredi 14 novembre 2007 3 14 /11 /Nov /2007 07:29
Cours de cuisine car mercredi prochain... j'attaque une nouvelle activité (au Club Cabiri) pour le prochain trimestre : le tressage de Pandanus... ben kezako ? c'est quoi ça ? vous verrez... vous verrez... en attendant c'était la fabrication de la...
galette cambodgienneIl a fait un peu plus frisquet (20 ... 25°) la semaine dernière... ce qui explique mes manches longues et un joli tee-shirt des Cop' copines de France (encore merci à Nath et Karine)
galette cambodgienne

Je ne vous donne pas la recette pour le moment (faute de temps car j'ai encore pas mal d'articles à écrire). Désolée m'sieurs dames, mais sachez que c'était épicé mais bien bon... une fois de plus !

Par Emma - Publié dans : Blogagoûter - Voir les 2 commentaires - Ecrire un commentaire

Mercredi 7 novembre 2007 3 07 /11 /Nov /2007 08:00
Cours de cuisine ! et oui, hélas toute les bonnes choses ont une fin : cette fois ci c'est Brochettes de boeuf à la citronnelle s'il vous plait... alors, à la demande générale je vous donne la recette et sachez que je me suis mise à jour... de mes anciennes recettes :-)
Il vous faudra les ingrédients suivants : 1 kg de boeuf (paleron, bourguignon) + 8 tiges de citronnelles + 5 gousses d'ail + 3 piments + 3 à 4 cm de racine de curcuma + 1 partie du zeste  ou 5 feuilles de combawa (j'avais jamais entendu parler ;-) + huile, sel, 1 pincée de glutamate, nuoc-mâm...
et un peu "d'huile de coudes" !
1- couper finement la citronnelle, l'ail, les piments, le curcuma et le zeste de combawa...

cuisine d'octobre
2- Melanger le boeuf au mélange pilé, ajouter 7 cuil à soupe d'huile, 3 cuil à kf de sel, 1 cuil à kf de sucre, 1 pincée de glutamate.... laisser mariner 1 jour au réfrigérateur (pour nous... pas  trop le temps... car le cours ne dure que 4 heures !!!)

cuisine d'octobre
Souriez et enfiler la viande finement hachée sur des pics en bambou... puis faire cuire absolument au barbecue (et uniquement) sur braise vive, accompagné avec du riz parfumé et une salade exotique (papaye verte, carotte, concombre, tomate...) idem avec des blanc de poulets...

cuisine d'octobre

Un régal.... comme d'hab ! BRAVO Sidaerm ;-) notre prochain et dernier cours, Hélas :-(( le mercredi 14 novembre, au menu ??? non, je vais vous laisser marinerrrrr


Par Emma - Publié dans : Blogagoûter - Voir les 3 commentaires - Ecrire un commentaire

Mercredi 10 octobre 2007 3 10 /10 /Oct /2007 07:45
Un mercredi sur deux je vais à mes cours de cuisine asiatique... de 8H à 12 H au Club Caïbiri = Le Club des épouses (militaires) ou nous avons une sympathique animatrice qui par amour de SA cuisine... nous transmet son savoir, en images...
Pour le chao-men :1 kg de nouilles chinoises, 1 botte d'oignons verts, 3 pieds de pota, 2 carottes, 400gr de crevettes, 500gr d'échine de porc, 3 gousses d'ail, sel, poivre, 1 pincée de glutamate, nuoc-mâm, 1 petit carré de sucre de palmier, sauce de soja
Préparation : Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante, préparer les légumes (laver et couper en morceau) couper finement la viande de porc et décortiquer les crevettes (en gardant la queue). Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter l'ail écrasé et faire dorer, mettre la viande de porc, les crevettes et remuer, saler et poivrer ! Incorporer les légumes en commençant par les carottes, puis oignons verts et le pota, rajouter les nouilles, saler et poivrer, ajouter 2 cuil à soupe de nuoc-mâm, 3 cuil à soupe de sauce soja, 2 pincées de glutamate, 1 cuil à kf de sucre de palmier. Bien mélanger et goûter puis rajouter le sel et le poivre, nuoc-mâm, sauce de sojà selon votre goût...

Emmanuelle cuisine

Pour les nems (environ 40) : 600 gr de poitrine de porc, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 carottes, vermicelles chinois dur, sel fin, poivre, glutamate, nuoc-mâm, sucre palmier et éventuellement 2 oeufs durs, des pousses de sojà, des champignons noirs, galettes de riz surgelés et pour la sauce : 3 gousses d'ail + 3 citrons verts + sucre + gros sel + nuoc-mâm + glutamate
Pr
éparation de la farce : Faire tremper jusqu'à ramolissement les vermicelles, puis les couper (10 cm), hâcher la poitrine avec l'ail, râper les carottes et émincer finement l'oignon, mélanger le tout dans un saladier, saler, poivrer et rajouter 2 cuil de nuoc-mâm, 1/2 cuil à kf de sucre de palmier et de glutamate = bien mélanger le toutttt
Préparation de la sauce : faire chauffer 1/2 casserole d'eau avec 1/2 cuil à soupe de gros sel, rajouter du nuoc-mâm, 100g de sucre, 3 gousses d'ail écrasées, 2 pincées de glutamate, presser 3 citrons verts et ajouter le jus, gouter et rajouter selon votre goût du sel ou sucre. Servir dans un p'tit bol avec un peu de carottes râpées et cacahuètes pilées...
Cuisson : remplir à moitié d'huile une casserole, faire chauffer l'huile à feu vif puis réduire à feu doux pour la cuisson, faire cuire les nems jusqu'à ce qu' ils soient dorés, laisser égoutter avant de servir, accompagner avec des feuilles de menthe, salade et la sauce...


Emmanuelle cuisine



Par Emma - Publié dans : Blogagoûter - Voir les 8 commentaires - Ecrire un commentaire

Vendredi 1 juin 2007 5 01 /06 /Juin /2007 12:07

LE DELICE de Nany - Gâteau au chocolat

  • - 1 verre de lait
  • - 125 gr de chocolat noir
  • - 125 gr de sucre
  • - 75 gr de beurre
  • - 75 gr de farine
  • - 3 oeufs
  • - vanille en poudre ou liquide
  • - 1 pincée de sel

Faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait, lorsque le chocolat est fondu et vous avez obtenu une bouillie épaisse, baisser le feu et ajouter le beurre, le sucre, la farine et la vanille - Bien mélanger - Retirer la préparation du feu, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes - Ajouter les jaunes au mélange, travailler bien le tout à la cuillère en bois - Allumer le four Th4/5 (doux /150°) Ajouter 1 pincée de sel aux blancs et les battre en neige - Mélanger "délicatement" au reste - Cuire 20 min four 4/5 ou 150 ° - Laisser refroidir et déguster en pensant à Nany !

 
 
 

LE VENTRE MOU d'Ariane - Gâteau moelleux au chocolat

    - 200 gr de chocolat noir
    - 180 gr de sucre
    - 200 gr de beurre doux
    - 6 oeufs
    - 3 cà soupe de farine

Battre : jaune d'oeufs + sucre = Mélange Blanc MB
Faire fondre chocolat + beurre = Mélange Noir MN  - laisser un peu refroidir - Mélanger  le MB + MN = Mélange Marron MM (assez vite pour que les jaunes ne cuisent pas) puis mettre les 3 c à soupe de farine - Battre les blancs en neige et les incorporer doucement au MM - Beurrer un moule et versé le MM - Four 150° à 180° pendant 30 min - puis déguster en pensant à Ariane !


   

LE CHOCO d'Isa Bo - Gâteau au chocolat


- 200 gr de chocolat noir
    - 150 gr de sucre
    - 200 gr de beurre salé

    - 4 oeufs entiers
    - 100 gr de poudre d'amandes

 

Faire fondre le chocolat + beurre salé au micro ondes (2mn/650w) - Incorporer le sucre + oeufs entiers + poudre amandes = mélanger le tout. Dans un moule : faire cuire au four très chaud Th 9° 15 min - puis déguster en pensant à Isa Bo !

 

LE GUACAMOLE de Gridou

 

2 Avocats bien mûr + 1 jus de citron + 1 oignon frais + 1 tomate + sel/poivre

Mixer le tout et au frais...en pensant à Gridou !

 

+ une entrée sympa aux poivrons grillés, fromage frais, huile d'olive et ciboulette...


 

 

LE TABOULE aux Agrumes de Karine

 

500 gr semoule moyenne  + oignons + tomate fraiches + concombres + poivrons + surimi ou  thon + 1 pamplemouse + 1 orange + 3 citrons

 

Mettre la semoule dans un récipient "TUPERWARE" puis faire gonfler la semoule avec 1 JUS de pamplemouse + orange + citrons, ensuite couper en tout petits dés les ingrédients cités ci-dessus et les rajouter à la semoule...puis au frais et le servir cet été avec des magrets au BBQ ou à la plancha en pensant à Karine !

 

 

 

La lotte à l'Américaine de Gaëtan

1,8 kg de lotte,
1 verre d'huile d'olive,
4 cuil. à soupe de whisky,

3/4 de litre de vin blanc sec,
2 cuil à soupe de concentré de tomates,
2 ou 3 oignons + 3 gousses d'ail + sel + poivre,


Laver la lotte puis l'essuyer avec du papier absorbant, ensuite la couper en morceaux. Dans une grande cocotte : faire chauffer l'huile d'olive et y mettre les morceaux à dorer en les faisant sauter très souvent. Lorsqu'ils sont bien dorés, verser le whisky dans la cocotte et y "mettre le feu" ensuite, retirer les morceaux de poisson (les maintenir au chaud).Dans la cocotte : verser le vin blanc + le concentré de tomates,  délayer dans un peu d'eau. Ajoutez l'ail + l'oignon épluché + sel + poivre (on peut rajouter 1/4 de cuillère à café de paprika) Laisser cuire doucement avec couvercle. Après environ 30 minutes, remettre les morceaux de lotte et laisser mijoter doucement pendant 1/4 d'heure. Il ne reste plus qu'à servir accompagné de riz.... en pensant à la Gaëtan et ZAZA !


 

L'OSSO BUCO de Dam' Nath

 

J'attends la recette...hein Nath !

mais j'ai pris la photo...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Par Tahiti' Touv - Publié dans : Blogagoûter - Voir les 1 commentaires - Ecrire un commentaire
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