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Cet agréable mail est arrivé sur nos boîtes il y a quelques semaines et pour la deuxième fois en 2 ans, je me suis inscrite avec les copines (Chris, Nath, Christine et Laure) aux "Ateliers du Chef" que propose l'Hôtel le Méridien. Le principe : tous les mois, sont proposées des recettes salées et sucrées avec un nombre de places limitées à 5 et un tarif unique de 5000xpf/pers. La recette du mois d'octobre est alléchante : Thon rouge, Saint-Jacques et Korori en tartare accompagnés d'une compotée de fruits exotiques (ananas-mangue-vanille) et de croustillants de langoustes-crevettes... Je vous laisse apprécier le petit résumé en images !
Une fois habillées de la tête aux pieds (toques et tabliers + un pull et des chaussettes pour moi) car on travaille tout de même dans une chambre froide, glaglagla... nous écoutons attentivement les précieux conseils du Chef Sébastien Philizot qui va nous apprendre pleins de petites techniques pour découper, séparer, tailler, préparer, cuire... Puis c'est à notre tour de faire sous l'oeil attentif du Chef ! Allez, j'vous donne la recette en cliquant ici mais le mieux, c'est d'y aller ! car de petites astuces et modifs ne sont pas inscrites...
Deux heures plus tard, après avoir coupé et taillé les ingrédients sûre que j'vais de ce pas investir dans un bon couteau de cuisine, assaisonné de gingembre ou de piment d'Espelette, appris la technique du pliage des croustillants, etc... nos assiettes sont dréssées par nos petites mains plus ou moins habiles et selon la faim j'dirai aussi... disons que mon assiette est plutôt bien remplie ! ceux qui me connaissent bien ne seront pas étonnés :-) Place au délicieux repas entre nous avec le Chef et le petit verre de vin blanc qui va avec !
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